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Panellets de piñones

Comensales1 ServicioTiempo de cocinado35 mins

 150 g Boniato
 130 g Azúcar
 1 Limón
 1 Huevo
 170 g Almendra molida
 Piñones
1

Pon a cocer 150gr.de  boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar.

2

Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré.

3

Añade 130 gr. De  azúcar y ralladura de la cáscara de un  limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).

4

Para secar la pasta, agrega una yema de huevo y remueve.

5

Incorpora 170gr. De  almendra molida y liga todos los ingredientes.

6

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.

7

Hornea a 180º C, durante 15 minutos.

8

Retira y sirve los panellets de piñones en el plato.