Categoría: Recetas
Bombones de chocolate con frutos secos
- Pondremos chocolate puro del 70% en un baño María a unos 50ºC para disolver el chocolate e iremos removiendo con la ayuda de una espátula.
- Una vez lo tengamos lo pondremos en un molde para bombones y retiraremos el chocolate sobrante, dejamos que coja cuerpo y lo rellenaremos una crema deseada y un pistacho.
- Meteremos a la nevera durante 1 hora para que coja fuerza y seguidamente taparemos con chocolate para cerrar el bombón.
- Dejamos reposar y desmoldamos, le damos un poco de soplete por encima y decoramos con frutos secos.
Pisto Manchego con pasas y piñones
- Ponemos en un cazo un poco de aceite de oliva, y una cebolla cortada en dados y 4 dientes de ajo muy picados.
- Rehogamos en blanco cuando empieza a pillar color transparente la cebolla añadimos un pimiento rojo y un pimiento verde a dados, seguimos rehogando durante 20 min. más.
- Añadimos por ultimo un calabacín y media berenjena cortada a dados, dejamos otros 30 min. más.
- Rehogando y le añadimos tomate triturado natural (si es casero mejor), salpimentamos, le añadimos pasas y piñones y lo tenemos listo para servir.
Quinoa con verduras, pasas y piñones
- Poner un cazo con agua a ebullición un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva, introducir la quínoa y cocer durante 20 min.
- A parte en una sartén con un poco de aceite vamos salteando media cebolla, 1 diente de ajo y un pimiento rojo cortado lo más fino posible, lo rehogamos durante 5 min.
- Y le añadimos un poco de salsa de tomate, pasas y piñones y reservamos.
- Con la ayuda de un molde hacemos un volcán y rellenamos con las verduras y los frutos secos manzanares y tapamos con más quínoa, acabamos decorando al gusto de cada uno.
Helado de almendras con canela
- Pondremos chocolate puro del 70% en un baño María a unos 50ºC para disolver el chocolate e iremos removiendo con la ayuda de una espátula.
- Una vez lo tengamos lo pondremos en un molde para bombones y retiraremos el chocolate sobrante, dejamos que coja cuerpo y lo rellenaremos una crema deseada y un pistacho.
- Meteremos a la nevera durante 1 hora para que coja fuerza y seguidamente taparemos con chocolate para cerrar el bombón.
- Dejamos reposar y desmoldamos, le damos un poco de soplete por encima y decoramos con frutos secos.
Albóndigas con piñones
- Ponemos en un bol medio kilo de carne de ternera picada con 2 dientes de ajo picados, perejil picado, 2 huevos enteros, 150gr. piñones, sal y pimienta (opcional un poco de pan rallado).
- Hacemos bolitas y las pasamos por harina y después la freímos, aparte hacemos una salsa con cebolla, ajo, pimientos rojo, pimentón, tomate y caldo de carne.
- Metemos las albóndigas en la salsa y lo hacemos hervir durante 1 hora y ya las tenemos listas para emplatar.
Pistachos caramelizados
- Pondremos chocolate puro del 70% en un baño María a unos 50ºC para disolver el chocolate e iremos removiendo con la ayuda de una espátula.
- Una vez lo tengamos lo pondremos en un molde para bombones y retiraremos el chocolate sobrante, dejamos que coja cuerpo y lo rellenaremos una crema deseada y un pistacho.
- Meteremos a la nevera durante 1 hora para que coja fuerza y seguidamente taparemos con chocolate para cerrar el bombón.
- Dejamos reposar y desmoldamos, le damos un poco de soplete por encima y decoramos con frutos secos.
Crema de Chocolate con frutos rojos
- Se pone en un cazo 0,75 l. de leche con 200 azúcar y se llevan a ebullición, preparamos en un bol aparte 0,25 de leche con 50 gr. de maicena y se mezcla enérgicamente, hasta que no quede ningún grumo.
- Cuando haya hervido la leche del cazo, vamos añadiendo la del bol con un batidor de mano y sin parar de remover hasta que vuelva a hervir que apartaremos del fuego y le añadimos 250 de chocolate puro y mezclaremos bien.
- Después le añadimos frutos secos variados den Manzanares y moldearemos, reservamos en la nevera y a la hora del pase pondremos mas frutos secos por encima decorando.
Crema de pistachos con cacahuete
- Ponemos en una olla 150gr de pistachos pelados, 50 gr. De nata, 50gr. De leche, ralladura de una naranja y 45gr. De azúcar y lo llevamos a ebullición durante 5 minutos, trituramos a conciencia y pasamos por un colador.
- A parte, cogemos 40 gr. De cacahuetes pelados manzanares y los trituramos con la ayuda de una thermomix, sino tenemos los machamos hasta que quede bien fino.
- Por último, emplatamos la crema de pistacho y espolvoreamos con los cacahuetes triturados y estamos preparados para sorprender.
Bombón de morcilla y queso con cacahuetes sobre crema de maíz
- Sacamos la carne a dos morcillas medianas y le añadimos 20 gr. De queso crema, con la ayuda de una espátula mezclamos bien metemos en el frigorífico hasta que coja cuerpo, después haremos las bolas.
- A continuación, las introducimos en huevos y las rebozamos con cacahuetes pelados y triturados y se fríen.
- Por otra parte, con 50 gramos de maíz cocido y 15gr. De caldo de carne lo llevamos a ebullición y trituramos a conciencia.
- Después lo pasamos por un colador para que nos quede una sopa suave y emplatamos.
Galletas de Almendras
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
- Hacemos bolitas de la cantidad de galleta que queramos y lo ponemos sobre un papel de horno.
- La aplastamos un poco y le ponemos almendra para decorar por encima.
- Precalentamos el horno a 180ºC y le damos unos 10 min. De horno, dejamos que se enfríen y listas para comer.