1. Poner 1 litros de nata y un litro de leche en un olla al fuego con 200 de azúcar y 400 de queso cremoso, llevar a ebullición y añadirle 200 gr de piñones.
2. Triturar todo y con el fuego apagado le añadimos 16 yemas y 6 hojas de gelatina.
3. Poner en la copa un poco de PX reducido en el fondo, verte el cremoso de queso y por encima taparemos con una gelatina de miel de la alcarria. Una locura de postre.

1. Tostar la almendra en el horno, después dejamos enfriar.
2. Una vez frío en un bol grande mezclamos todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
3. Por ultimo moldeamos y metemos al horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 10 min.

1. Ponemos el pan duro en remojo en agua la noche anterior.
2. Luego escaldamos las almendras con agua hirviendo.
3. Mezclamos todos en un vaso americano y trituramos bien
4. Luego poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes mezclándolos poco a poco y dejaremos reposar unos 30 min.
5. Por ultimo le añadimos huevo cocido y jamón cortado a trocitos pequeños.

1. Ponemos los orejones en remojo durante 24 horas con un baño de ron agua, canela y limón.
2. Al día siguiente lo llevamos a ebullición con la ayuda de una olla y luego trituraremos en un vaso americano, y tenemos nuestra pasta de orejones para acompañar tanto platos dulces como salados, para hacer helados, bizcochos y un sinfín de recetas. Dejar volar la imaginación.

1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente con un poquito de aceite.
2. A parte en una olla poner las pechugas de pollo con aceite un poco de ajo, un poco de cebolla y champiñones laminados y rehogar en blanco y salpimentar.
3. Cuando tengamos las pechugas ya cocinadas, le añadimos 50gr. De vino blanco y dejamos reducir a la mitad, mojamos con nata y le añadimos los piñones.
4. Dejamos en ebullición durante 5 min. Mas y listo para servir. Seguro que triunfas.

3 tazas de hojas de albahaca pequeñas. 2 dientes de ajo. 1/4 taza de piñones. 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano. 1/3 de …

1. Cortar en un bastón grande 200 gr. De solomillo de ternera y salpimentarlo, pasarlo por harina, huevos batido y un baño de pistachos previamente machacados.
2. Freírlo en aceite de Oliva a 250ºC y reservar en un papel absorbente.
3. Después introducirlo al horno a 180ºC durante 3 min. Para acabar y darle el punto de cocción perfecto.
4. En este caso lo hemos acompañado de una mus de pisto debajo y por encima una salsa de boletus, pero le podemos añadir cualquier otra salsa que nos guste.
   Receta fácil y que siempre triunfaras con ella.

1. Pon a cocer 150gr.de boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar.
2. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré.
3. Añade 130 gr. De azúcar y ralladura de la cáscara de un limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).
4. Para secar la pasta, agrega una yema de huevo y remueve.
5. Incorpora 170gr. De almendra molida y liga todos los ingredientes.
6. Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
7. Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
8. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato

1. Descorazonamos una manzana gran Smith para poder rellenarla con los maravillosos productos de Manzanares.
2. Le añadiremos un poco de azúcar, un trozo de canela en rama, y pasas, todo este previamente lo mezclaremos en un bol.
3. La pondremos en el agujero de la manzana sin llegar hasta arriba del todo, terminaremos de llenar con el variado de frutos secos de manzanares que tanto me gusta y una puntita de mantequilla.
4. Se hornea durante 10 min a 175ºC.
5. Por último se pone en el centro de un plato y se le añade miel por encima.

1. Con ayuda de un cuchillo y una tabla picamos en brunoise pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, zanahoria y un poquito de pepinillo en vinagre.
2. Le añadiremos 50 gr. De piñones, 50gr. De soja, 20gr. De vinagre de manzana, 25gr. De aceite de oliva y 50gr. De fumet de pescado, se mezcla bien y se deja reposar.
3. Cortamos el pez mantequilla estilo tataki y aquí tenemos dos opciones, en la primera introduciremos el pez mantequilla duran 12 horas en la vinagreta y en la segunda dispondremos el pez mantequilla en el plato y le añadimos la vinagreta por encima. En la primera opción el pez mantequilla tendrá más sabor a la vinagreta y en la segunda será más liviano, pero la elección la tienen ustedes.