Categoría: Recetas
Paseo por la mancha(crema de piñones y queso)
20/12/2018
Recetas
- Poner 1 litros de nata y un litro de leche en un olla al fuego con 200 de azúcar y 400 de queso cremoso, llevar a ebullición y añadirle 200 gr de piñones.
- Triturar todo y con el fuego apagado le añadimos 16 yemas y 6 hojas de gelatina.
- Poner en la copa un poco de PX reducido en el fondo, verte el cremoso de queso y por encima taparemos con una gelatina de miel de la alcarria. Una locura de postre.
Mantecados de almendras
14/12/2018
Recetas
- Tostar la almendra en el horno, después dejamos enfriar.
- Una vez frío en un bol grande mezclamos todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
- Por ultimo moldeamos y metemos al horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 10 min.
Ajo blanco
12/12/2018
Recetas
- Ponemos el pan duro en remojo en agua la noche anterior.
- Luego escaldamos las almendras con agua hirviendo.
- Mezclamos todos en un vaso americano y trituramos bien
- Luego poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes mezclándolos poco a poco y dejaremos reposar unos 30 min.
- Por ultimo le añadimos huevo cocido y jamón cortado a trocitos pequeños.
Pasta de orejones
10/12/2018
Recetas
- Ponemos los orejones en remojo durante 24 horas con un baño de ron agua, canela y limón.
- Al día siguiente lo llevamos a ebullición con la ayuda de una olla y luego trituraremos en un vaso americano, y tenemos nuestra pasta de orejones para acompañar tanto platos dulces como salados, para hacer helados, bizcochos y un sinfín de recetas. Dejar volar la imaginación.
Pollo con piñones y champiñones
08/12/2018
Recetas
- Tostar los piñones en una sartén antiadherente con un poquito de aceite.
- A parte en una olla poner las pechugas de pollo con aceite un poco de ajo, un poco de cebolla y champiñones laminados y rehogar en blanco y salpimentar.
- Cuando tengamos las pechugas ya cocinadas, le añadimos 50gr. De vino blanco y dejamos reducir a la mitad, mojamos con nata y le añadimos los piñones.
- Dejamos en ebullición durante 5 min. Mas y listo para servir. Seguro que triunfas.
Salsa pesto
06/12/2018
Recetas
3 tazas de hojas de albahaca pequeñas. 2 dientes de ajo. 1/4 taza de piñones. 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano. 1/3 de …
Solomillo de ternera con Pistachos
28/11/2018
Recetas
- Cortar en un bastón grande 200 gr. De solomillo de ternera y salpimentarlo, pasarlo por harina, huevos batido y un baño de pistachos previamente machacados.
- Freírlo en aceite de Oliva a 250ºC y reservar en un papel absorbente.
- Después introducirlo al horno a 180ºC durante 3 min. Para acabar y darle el punto de cocción perfecto.
- En este caso lo hemos acompañado de una mus de pisto debajo y por encima una salsa de boletus, pero le podemos añadir cualquier otra salsa que nos guste.
Receta fácil y que siempre triunfaras con ella.
Panellets de piñones
28/11/2018
Recetas
- Pon a cocer 150gr.de boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar.
- Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré.
- Añade 130 gr. De azúcar y ralladura de la cáscara de un limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).
- Para secar la pasta, agrega una yema de huevo y remueve.
- Incorpora 170gr. De almendra molida y liga todos los ingredientes.
- Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
- Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
- Retira y sirve los panellets de piñones en el plato
Manzana asada rellena con variado de frutos secos
27/11/2018
Recetas
- Descorazonamos una manzana gran Smith para poder rellenarla con los maravillosos productos de Manzanares.
- Le añadiremos un poco de azúcar, un trozo de canela en rama, y pasas, todo este previamente lo mezclaremos en un bol.
- La pondremos en el agujero de la manzana sin llegar hasta arriba del todo, terminaremos de llenar con el variado de frutos secos de manzanares que tanto me gusta y una puntita de mantequilla.
- Se hornea durante 10 min a 175ºC.
- Por último se pone en el centro de un plato y se le añade miel por encima.
Vinagreta de piñones con soja para pez mantequilla
27/11/2018
Recetas
- Con ayuda de un cuchillo y una tabla picamos en brunoise pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, zanahoria y un poquito de pepinillo en vinagre.
- Le añadiremos 50 gr. De piñones, 50gr. De soja, 20gr. De vinagre de manzana, 25gr. De aceite de oliva y 50gr. De fumet de pescado, se mezcla bien y se deja reposar.
- Cortamos el pez mantequilla estilo tataki y aquí tenemos dos opciones, en la primera introduciremos el pez mantequilla duran 12 horas en la vinagreta y en la segunda dispondremos el pez mantequilla en el plato y le añadimos la vinagreta por encima. En la primera opción el pez mantequilla tendrá más sabor a la vinagreta y en la segunda será más liviano, pero la elección la tienen ustedes.