Categoría: Recetas
Teja crujiente con miel y almendras
- Montamos las claras con el azúcar hasta que queden bien firme.
- Se le añade la mantequilla derretida con cuidado para que no se bajen las claras.
- Por último añadimos la harina tamizada y la miel y mezclamos con cuidado hasta conseguir una masa compacta.
- Con la ayuda de una espátula y un papel antiadherente se extienden las tejas de unos 10 cms. De diámetro y se le pone por encima almendras laminadas o en bastoncitos de Manzanares.
- Se introducen en el horno a 180ºC durante 6 min.
- Se sacan y se moldean con la ayuda de un rodillo de amasar.
- Cuando estén frías se desmoldan y le agregamos azúcar glass.
Paté de champiñones y nueces
- Saltear los champiñones con el aceite de oliva, el ajo y la cebolla hasta que esté bien pochado.
- Añadimos la sal, la pimienta y las nueces.
- Con la ayuda de un túrmix se tritura bien sin que queden trocitos.
- Dejar reposar durante 2 horas para que coja cuerpo.
Helado de pistachos
- Poner en un fuego la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho y llevar a ebullición, después dejar reposar durante 4 horas.
- Por otra parte, ponemos a montar las yemas de huevos con los dos azucares, hasta que se quede un masa compacta, con los pistachos lo cortamos a trocitos con la ayuda de un cuchillo y se mezclan las 3 partes.
- Una vez mezcladas las metemos a la nevera hasta que esté bien frio.
- El último paso es hacerlo helado, vertemos nuestro helado de pistacho en un bol metálico y lo introducimos dentro un bol más grande con agua fría y mucho hielo y le vamos dando vueltas hasta que coja consistencia de helado.
Atascaburras
- Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos.
- Sazona.
- Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos.
- Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuécelo durante 5 minutos.
- Reserva el agua del bacalao.
- Pela y pica los ajos finamente.
- Pela las patatas y trocéalas.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos.
- Maja los ajos en un mortero.
- Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando.
- Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien.
- Vierte un poco de aceite sin dejar de remover.
- Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).
- Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro. Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo. Coloca una hoja de perejil.
Ensalada con variado de frutos secos y cecina leonesa
- Montar brotes de lechugas y disponer alrededor tomate del terreno, en el circulo exterior poner la cecina ya enrollada y aliñar todo.
- Por último añadimos el variado de frutos secos especial Manzanares que le dará el toque de crujiente y el variado de sabores que ayudara a que sea una ensalada de primera categoría.