¡Es otoño y por lo tanto es tiempo de castañas! A veces sólo pensamos en comerlas asadas o crudas, pero la verdad es que podemos incluirlas en nuestra dieta de muchas maneras y además tienen muchas propiedades, así que no dudes en añadirlas a tu lista de la compra.
Beneficios:
- Ayudan a combatir la obesidad, ya que tienen un alto contenido en fibra, agua, e hidratos de carbono. Son saciantes y unas 10 castañas tienen unas 200 calorías.
- Su alto contenido en fibra ayuda a proteger del cáncer de colon, protege el sistema inmunológico y cuida la flora y el tránsito intestinal.
- Tienen potasio, que ayuda a combatir la retención de líquidos.
- Tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Alto contenido en minerales como calcio, fósforo y magnesio, y vitaminas del grupo B, por lo que protegen los huesos.
- Son cardioprotectoras, ya que tienen ácidos grasos esenciales, Omega 3 y 6.
- También son ricas en hierro, por lo que son adecuadas en dietas veganas, cuando se tiene anemia, para deportistas…
- Tienen vitamina E y ácido fólico.
- Son aptas para celíacos o personas sensibles al gluten.
¿Cómo elegir las castañas?
Las castañas se pueden congelar, envasar… Así que las podemos comprar en cantidades más grandes. La recomendación es elegir las que sean grandes y pesen, que estén prietas y no presenten grietas o manchas, que estén brillantes.
¿Cuáles son las mejores formas de consumirlas?
Se pueden hervir en agua, cocinadas al horno, o asadas en una sartén. Para pelarlas más fácil, puedes hacer un corte a cada castaña y ponerlas en un recipiente con agua, meterlo en el microondas durante 10 minutos y dejarlas secar.
Cómo hacer castañas asadas:
Colocar papel de aluminio en el horno y precalentarlo a 200ºC.
Hacer un corte en cruz en las castañas procurando cortar la piel interior también.
Colocarlas en una sola capa y humedecerlas.
Hornear 20 minutos.
Otros usos en la cocina e ideas para recetas:
A continuación te dejamos varias ideas para darle un toque diferente a tus platos con castañas o recetas que puedes realizar esta temporada otoño-invierno:
- Añadirlas al puré o crema de verduras o setas.
- Añadirlas al cocido.
- Burrito de ternera, verduras y castañas.
- Triturarlas junto al queso para hacer un arroz cremoso.
- Hacerlas en la sartén junto a setas y otras verduras con vino tinto o vermú.
- Ponerlas de guarnición junto a la carne.
- Añadirlas en el arroz al horno.
- Arroz con dátiles y castañas.
- Hacer una crema dulce para añadir a los postres.
- Hacerlas en almíbar.
- Puedes hacer tarta o bizcocho de castañas.
- Flan o pudin de castañas.
- Mousse de castañas y chocolate.
Además, casan muy bien con frutos secos y semillas como los cacahuetes, las pipas, el lino… Así que os invitamos a experimentar en la cocina con estos productos naturales y a cuidar vuestra alimentación en esta época de frío.