La dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas que comparte muchas similitudes con las dietas Atkins y baja en carbohidratos.
Consiste en reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y sustituirlos por grasas. Esta reducción de carbohidratos hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis.
Cuando esto sucede, el cuerpo se vuelve muy eficiente en la quema de grasa para obtener energía. También convierte la grasa en cetonas en el hígado, que pueden suministrar energía al cerebro.
Las dietas cetogénicas pueden provocar una reducción significativa de los niveles de azúcar e insulina en sangre. Esto, junto con el aumento de cetonas, tiene algunos beneficios para la salud según sus defensores.
Sin entrar en los aspectos relativos a la salud de la dieta, algo que no corresponde a este artículo y que debería consultarse siempre con un médico o nutricionista, veamos cómo encajan los frutos secos en la dieta keto.
¿Qué frutos secos puedo tomar en una dieta cetogénica?
Como hemos visto, la dieta cetogénica se caracteriza por reducir de manera drástica los carbohidratos. Por tanto, los seguidores de la dieta deben escoger siempre alimentos con un nulo o muy bajo porcentaje de carbohidratos. Esto elimina carbohidratos típicos como el pan, la pasta, cereales, etc.
Sin embargo, los frutos secos se encuentran en una zona gris. Algunos frutos secos tienen muchos carbohidratos, lo que hace que no sean tan buenos para la dieta ceto. Otros tienen mucha grasa y menos carbohidratos, lo que los convierte en una buena opción.
Algunos frutos secos contienen grasas saludables y un poco de proteína, por lo que pueden ser un añadido en esta dieta.
Pero, ¿cuáles son estos frutos secos aptos para la dieta cetogénica?
1. Pacana
La pacana o nuez pecán es el fruto seco con mejor ratio de grasa/carbohidratos para la dieta cetogénica.
28 gramos de estas nueces contienen:
- Carbohidratos totales: 4 gramos de carbohidratos
- Carbohidratos netos: Solo 1 gramo de carbohidratos digeribles (descontando la fibra natural)
- Un 8% de sus calorías provenientes de carbohidratos
2. Nueces de macadamia
Las nueces de macadamia son muy nutritivas y constituyen una gran adición a los planes de comidas bajas en carbohidratos.
Son una excelente fuente de vitaminas B, magnesio, hierro, cobre y manganeso.
28 gramos de nueces de macadamia contienen:
- Carbohidratos totales: 4 gramos
- Carbohidratos netos: 2 gramos
- Un 8% de sus calorías provenientes de carbohidratos
3. Nueces de Brasil
Las nueces de Brasil son frutos secos grandes y bajos en carbohidratos que están cargados de nutrientes importantes. También son una de las mejores fuentes naturales de selenio disponibles. De hecho, una sola nuez de Brasil aporta más del 100% del valor diario recomendado.
Además, son altas en fibra y bajas en carbohidratos.
28 gramos de nueces de Brasil contienen:
- Carbohidratos totales: 3 gramos
- Carbohidratos netos: 1 gramo
- Un 8% de sus calorías provenientes de carbohidratos
4. Nueces
Las nueces no sólo son bajas en carbohidratos, sino que también están cargadas de nutrientes, como vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, zinc, antioxidantes y fibra.
28 gramos de nueces contienen:
- Carbohidratos totales: 4 gramos
- Carbohidratos netos: 2 gramos
- Porcentaje de calorías procedentes de los carbohidratos: 8%.
5. Avellanas
Las avellanas son ricas en grasas saludables para el corazón, fibra, vitamina E, manganeso y vitamina K.
También son bajas en carbohidratos netos y pueden incorporarse fácilmente a una dieta baja en carbohidratos.
28 gramos de avellanas contienen:
- Carbohidratos totales: 5 gramos
- Carbohidratos netos: 2 gramos
- Porcentaje de calorías procedentes de los carbohidratos: 10%.
Otras opciones
Aunque los cinco frutos secos anteriores son las mejores opciones para una dieta cetogénica, otras opciones viables aunque menos recomendadas son los piñones, cacahuetes y almendras.
¿Qué frutos secos debo evitar en una dieta cetogénica?
Por su mayor contenido en carbohidratos, los seguidores de una dieta cetogénica o baja en carbohidratos deberían evitar tomar pistachos y, especialmente, anacardos.
Los pistachos contienen 8 gramos de carbohidratos por cada 28 gramos (una onza) y los anacardos contienen 9 gramos de carbohidratos.
Ahora que ya sabes cómo es la dieta cetogénica y qué frutos secos se adaptan mejor a ella, ¿tienes curiosidad por saber cómo encajan los frutos secos en otras dietas? ¡Coméntanos cuál en las redes!