Blog

Rececta de pasta base de pistachos

Pasta base de pistachos

  1. Ponemos en un sartén antiadherente 100 gr. De azúcar y lo llevamos a tostar sin que coja color.
  2. Le añadimos 500 gr. De pistachos Manzanares y lo sacamos del fuego.
  3. Una vez se enfrié le añadimos 50gr. De agua y trituramos bien.
  4. Esta base es muy importante porque nos abre un mundo de recetas, muy utilizadas para hacer bizcochos, sifones, mousses, cremas un largo etc… de elaboraciones.
Leer artículo →
Receta de Maceta con tierra de chocolate

Maceta con tierra de chocolate

  1. Poner en una olla 0,75l. de leche y 180g de azúcar y llevar a ebullición.
  2. A parte en un bol poner 0,25 de leche 80g de maicena y 9 yemas y mezclar bien.
  3. Cuando la leche y el azúcar estén hirviendo añadir la mezcla anterior sin parar de remover con una varillas, cuando vuelve a hervir se retira.
  4. En una sartén poner una manzana grand Smith cortada a cuadraditos con 30 gr. De mantequilla y sofreír a fuego lento añadir pasas y almendras y dejar sofriendo durante 5 min más.
  5. Por ultimo lo serviremos en una maceta añadiéndole por encima brownie deshidratado.
Leer artículo →
Receta de Bizcocho de zanahoria y nueces

Bizcocho de zanahoria y nueces

  1. Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador y añadirlo a un bol grande.
  2. Ir incorporando todos los ingredientes mientras vas removiendo y haciendo la masa.
  3. Poner el horno a precalentar a 190ºC.
  4. Por otra parte en un molde de horno ponerle mantequilla en los bordes y después harina para que nos sea fácil de desmoldar.
  5. Metemos el bizcocho al horno y esperamos a que este, el tiempo dependerá de lo gordo que sea el bizcocho. Se introduce un palillo y cuando salga limpio esta listo para sacar.
Leer artículo →
Receta de quenelle de chocolate

Quenelle de chocolate

  1. 500 gr.de leche, 200 gr. de azúcar, 150gr. De nata, 6 yemas, 500 de chocolate, lo mezclamos todo en la thermomix y lo dejamos enfriando durante 30 min a 80ºC, una cremoso de chocolate para disfrutarlo. Digno de los mejores pasteleros del mundo.
Leer artículo →
Receta de Pollo con almendras y curry

Pollo con almendras y curry

  1. Poner 100gr. De almendra a tostar en el horno a 170ºC e ir moviéndolas de vez en cuando.
  2. A parte en un olla poner las pechugas de pollo con aceite un poco de ajo y un poco de cebolla y rehogar en blanco.
  3. Salpimentar cuando tengamos las pechugas ya cocinadas, le añadimos 50gr. De vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
  4. Mojar con nata y añadirle una puntita de curry junto con las almendras tostadas, dejar hervir durante 5 min. más y a disfrutar.
Leer artículo →
Receta de espinacas a la catalana

Espinacas a la catalana

  1. En una sartén ponemos un poco de cebolla y ajo con aceite de oliva a pochar en blanco.
  2. Cuando le tengamos le añadimos las pasas y los piñones rehogamos 3 min. más
  3. Por ultimo le añadimos las espinacas anteriormente cocidas, se saltean y se le añade un chorreón de salsa de tomate. Tradicionalmente se sirve en cazuela de barro, para chuparse los dedos.
Leer artículo →
Receta de Paseo por la mancha(crema de piñones y queso)

Paseo por la mancha(crema de piñones y queso)

  1. Poner 1 litros de nata y un litro de leche en un olla al fuego con 200 de azúcar y 400 de queso cremoso, llevar a ebullición y añadirle 200 gr de piñones.
  2. Triturar todo y con el fuego apagado le añadimos 16 yemas y 6 hojas de gelatina.
  3. Poner en la copa un poco de PX reducido en el fondo, verte el cremoso de queso y por encima taparemos con una gelatina de miel de la alcarria. Una locura de postre.
Leer artículo →
Receta de mantecados de almendras

Mantecados de almendras

  1. Tostar la almendra en el horno, después dejamos enfriar.
  2. Una vez frío en un bol grande mezclamos todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
  3. Por ultimo moldeamos y metemos al horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 10 min.
Leer artículo →
Receta ajo blanco

Ajo blanco

  1. Ponemos el pan duro en remojo en agua la noche anterior.
  2. Luego escaldamos las almendras con agua hirviendo.
  3. Mezclamos todos en un vaso americano y trituramos bien
  4. Luego poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes mezclándolos poco a poco y dejaremos reposar unos 30 min.
  5. Por ultimo le añadimos huevo cocido y jamón cortado a trocitos pequeños.
Leer artículo →
Receta de almendrado

Pasta de orejones

  1. Ponemos los orejones en remojo durante 24 horas con un baño de ron agua, canela y limón.
  2. Al día siguiente lo llevamos a ebullición con la ayuda de una olla y luego trituraremos en un vaso americano, y tenemos nuestra pasta de orejones para acompañar tanto platos dulces como salados, para hacer helados, bizcochos y un sinfín de recetas. Dejar volar la imaginación.
Leer artículo →