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Receta de Pollo con piñones y champiñones

Pollo con piñones y champiñones

  1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente con un poquito de aceite.
  2. A parte en una olla poner las pechugas de pollo con aceite un poco de ajo, un poco de cebolla y champiñones laminados y rehogar en blanco y salpimentar.
  3. Cuando tengamos las pechugas ya cocinadas, le añadimos 50gr. De vino blanco y dejamos reducir a la mitad, mojamos con nata y le añadimos los piñones.
  4. Dejamos en ebullición durante 5 min. Mas y listo para servir. Seguro que triunfas.
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Receta de salsa pesto

Salsa pesto

3 tazas de hojas de albahaca pequeñas. 2 dientes de ajo. 1/4 taza de piñones. 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano. 1/3 de …

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Receta de Solomillo de ternera con Pistachos

Solomillo de ternera con Pistachos

  1. Cortar en un bastón grande 200 gr. De solomillo de ternera y salpimentarlo, pasarlo por harina, huevos batido y un baño de pistachos previamente machacados.
  2. Freírlo en aceite de Oliva a 250ºC y reservar en un papel absorbente.
  3. Después introducirlo al horno a 180ºC durante 3 min. Para acabar y darle el punto de cocción perfecto.
  4. En este caso lo hemos acompañado de una mus de pisto debajo y por encima una salsa de boletus, pero le podemos añadir cualquier otra salsa que nos guste.
    Receta fácil y que siempre triunfaras con ella.
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Receta de panellets de piñones

Panellets de piñones

  1. Pon a cocer 150gr.de boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar.
  2. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré.
  3. Añade 130 gr. De azúcar y ralladura de la cáscara de un limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).
  4. Para secar la pasta, agrega una yema de huevo y remueve.
  5. Incorpora 170gr. De almendra molida y liga todos los ingredientes.
  6. Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  7. Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
  8. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato
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Receta de Manzana asada rellena con variado de frutos secos

Manzana asada rellena con variado de frutos secos

  1. Descorazonamos una manzana gran Smith para poder rellenarla con los maravillosos productos de Manzanares.
  2. Le añadiremos un poco de azúcar, un trozo de canela en rama, y pasas, todo este previamente lo mezclaremos en un bol.
  3. La pondremos en el agujero de la manzana sin llegar hasta arriba del todo, terminaremos de llenar con el variado de frutos secos de manzanares que tanto me gusta y una puntita de mantequilla.
  4. Se hornea durante 10 min a 175ºC.
  5. Por último se pone en el centro de un plato y se le añade miel por encima.
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Receta de Vinagreta de piñones con soja para pez mantequilla

Vinagreta de piñones con soja para pez mantequilla

  1. Con ayuda de un cuchillo y una tabla picamos en brunoise pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, zanahoria y un poquito de pepinillo en vinagre.
  2. Le añadiremos 50 gr. De piñones, 50gr. De soja, 20gr. De vinagre de manzana, 25gr. De aceite de oliva y 50gr. De fumet de pescado, se mezcla bien y se deja reposar.
  3. Cortamos el pez mantequilla estilo tataki y aquí tenemos dos opciones, en la primera introduciremos el pez mantequilla duran 12 horas en la vinagreta y en la segunda dispondremos el pez mantequilla en el plato y le añadimos la vinagreta por encima. En la primera opción el pez mantequilla tendrá más sabor a la vinagreta y en la segunda será más liviano, pero la elección la tienen ustedes.
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Receta de Teja crujiente con miel y almendras

Teja crujiente con miel y almendras

  1. Montamos las claras con el azúcar hasta que queden bien firme.
  2. Se le añade la mantequilla derretida con cuidado para que no se bajen las claras.
  3. Por último añadimos la harina tamizada y la miel y mezclamos con cuidado hasta conseguir una masa compacta.
  4. Con la ayuda de una espátula y un papel antiadherente se extienden las tejas de unos 10 cms. De diámetro y se le pone por encima almendras laminadas o en bastoncitos de Manzanares.
  5. Se introducen en el horno a 180ºC durante 6 min.
  6. Se sacan y se moldean con la ayuda de un rodillo de amasar.
  7. Cuando estén frías se desmoldan y le agregamos azúcar glass.
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Receta de Paté de champiñones y nueces

Paté de champiñones y nueces

  1. Saltear los champiñones con el aceite de oliva, el ajo y la cebolla hasta que esté bien pochado.
  2. Añadimos la sal, la pimienta y las nueces.
  3. Con la ayuda de un túrmix se tritura bien sin que queden trocitos.
  4. Dejar reposar durante 2 horas para que coja cuerpo.
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Receta de helado de pistacho

Helado de pistachos

  1. Poner en un fuego la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho y llevar a ebullición, después dejar reposar durante 4 horas.
  2. Por otra parte, ponemos a montar las yemas de huevos con los dos azucares, hasta que se quede un masa compacta, con los pistachos lo cortamos a trocitos con la ayuda de un cuchillo y se mezclan las 3 partes.
  3. Una vez mezcladas las metemos a la nevera hasta que esté bien frio.
  4. El último paso es hacerlo helado, vertemos nuestro helado de pistacho en un bol metálico y lo introducimos dentro un bol más grande con agua fría y mucho hielo y le vamos dando vueltas hasta que coja consistencia de helado.
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Receta de atascaburras

Atascaburras

  1. Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos.
  2. Sazona.
  3. Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos.
  4. Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuécelo durante 5 minutos.
  5. Reserva el agua del bacalao.
  6. Pela y pica los ajos finamente.
  7. Pela las patatas y trocéalas.
  8. Pela los huevos y córtalos en cuartos.
  9. Maja los ajos en un mortero.
  10. Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando.
  11. Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien.
  12. Vierte un poco de aceite sin dejar de remover.
  13. Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).
  14. Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro. Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo. Coloca una hoja de perejil.
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