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Receta de Bombón de morcilla y queso con cacahuetes sobre crema de maíz

Bombón de morcilla y queso con cacahuetes sobre crema de maíz

  1. Sacamos la carne a dos morcillas medianas y le añadimos 20 gr. De queso crema, con la ayuda de una espátula mezclamos bien metemos en el frigorífico hasta que coja cuerpo, después haremos las bolas.
  2. A continuación, las introducimos en huevos y las rebozamos con cacahuetes pelados y triturados y se fríen.
  3. Por otra parte, con 50 gramos de maíz cocido y 15gr. De caldo de carne lo llevamos a ebullición y trituramos a conciencia.
  4. Después lo pasamos por un colador para que nos quede una sopa suave y emplatamos.
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Recetea de galletas de almendras

Galletas de Almendras

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Hacemos bolitas de la cantidad de galleta que queramos y lo ponemos sobre un papel de horno.
  3. La aplastamos un poco y le ponemos almendra para decorar por encima.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC y le damos unos 10 min. De horno, dejamos que se enfríen y listas para comer.
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Receta de cremoso de almendra

Cremoso de almendra

  1. Poner en una olla 0,75l. de leche y 180 de azúcar y llevar a ebullición.
  2. A parte en un bol poner 0,25 de leche 80 de maicena y 9 yemas y mezclar bien.
  3. Cuando la leche y el azúcar estén hirviendo añadir la mezcla anterior sin parar de remover con una varillas, cuando vuelve a hervir se retira.
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Receta de Crema catalana con nueces caramelizadas.

Crema catalana con nueces caramelizadas

  1. Poner en un cazo 750gr. De leche con 180gr. De azúcar, ralladura de un limón y de una naranja, también incorporar una rama de canela y llevar a ebullición.
  2. Mientras tanto en un bol aparte poner 250gr. De leche 45gr. De maicena y 9 yemas de huevo y mezclar a conciencia.
  3. Cuando empiece a hervir la leche incorporar la mezcla con la ayuda de un batidor y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir, una vez empiece a hervir sacar del fuego.
  4. En un plazo disponemos mezcla de frutos secos manzanares y tapamos con la crema previamente enfriada, se le añade azúcar y se quema con la ayuda de un soplete y por ultimo decorar con mas nueces caramelizadas al gusto.
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Receta de almendrado

Almendrado

  1. Lo primero será sacar la mantequilla de la nevera una hora antes de comenzar con la preparación, para que esté a temperatura ambiente y sea fácil trabajarla.
  2. Cortamos la mantequilla en dados y la echamos en un bol, donde la batiremos con las varillas eléctricas junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  3. Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que la crema sea homogénea.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos junto con la almendra en polvo a la preparación, poco a poco y vamos mezclando con la batidora hasta conseguir una masa lisa.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos un molde con mantequilla y papel de horno y vertemos la masa. Horneamos el bizcocho durante unos 50 minutos.
  6. Si vemos que se dora mucho por arriba, podemos bajar un poco la temperatura (dependiendo del horno).
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Receta de Sopa de Almendras con orejones

Sopa de Almendras con orejones

  1. Ponemos en un bol 100 gr. De bizcocho de almendra, 250gr. de leche, 150 gr. De nata, 50 gr. De azúcar y 100gr. De almendra, se tritura todo bien hasta crear una sopa bastante homogénea.
  2. Una vez la tengamos le añadimos trozos de almendra para que a la hora de comer nos los encontremos.
  3. Para emplatar ponemos la pasta de orejones en el fondo la copa, añadimos la sopa por encima y podemos decorar con almendra, trozos de bizcocho o trozos de teja, a gusto del consumidor.
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Rececta de pasta base de pistachos

Pasta base de pistachos

  1. Ponemos en un sartén antiadherente 100 gr. De azúcar y lo llevamos a tostar sin que coja color.
  2. Le añadimos 500 gr. De pistachos Manzanares y lo sacamos del fuego.
  3. Una vez se enfrié le añadimos 50gr. De agua y trituramos bien.
  4. Esta base es muy importante porque nos abre un mundo de recetas, muy utilizadas para hacer bizcochos, sifones, mousses, cremas un largo etc… de elaboraciones.
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Receta de Maceta con tierra de chocolate

Maceta con tierra de chocolate

  1. Poner en una olla 0,75l. de leche y 180g de azúcar y llevar a ebullición.
  2. A parte en un bol poner 0,25 de leche 80g de maicena y 9 yemas y mezclar bien.
  3. Cuando la leche y el azúcar estén hirviendo añadir la mezcla anterior sin parar de remover con una varillas, cuando vuelve a hervir se retira.
  4. En una sartén poner una manzana grand Smith cortada a cuadraditos con 30 gr. De mantequilla y sofreír a fuego lento añadir pasas y almendras y dejar sofriendo durante 5 min más.
  5. Por ultimo lo serviremos en una maceta añadiéndole por encima brownie deshidratado.
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Receta de Bizcocho de zanahoria y nueces

Bizcocho de zanahoria y nueces

  1. Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador y añadirlo a un bol grande.
  2. Ir incorporando todos los ingredientes mientras vas removiendo y haciendo la masa.
  3. Poner el horno a precalentar a 190ºC.
  4. Por otra parte en un molde de horno ponerle mantequilla en los bordes y después harina para que nos sea fácil de desmoldar.
  5. Metemos el bizcocho al horno y esperamos a que este, el tiempo dependerá de lo gordo que sea el bizcocho. Se introduce un palillo y cuando salga limpio esta listo para sacar.
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Receta de quenelle de chocolate

Quenelle de chocolate

  1. 500 gr.de leche, 200 gr. de azúcar, 150gr. De nata, 6 yemas, 500 de chocolate, lo mezclamos todo en la thermomix y lo dejamos enfriando durante 30 min a 80ºC, una cremoso de chocolate para disfrutarlo. Digno de los mejores pasteleros del mundo.
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